昨晚蒸馏酒的感悟

八仙桌 · 发表于 2018-7-14 08:41:07

酒怪发表于 2018-7-14 00:42
不是我喷安琪，商品曲，必须高产，必须好操作，管你出酒酒体好不好，差不多就行了。只要喝了不蛋疼，不爆 ...

安琪曲就是给我这样的新手用的，没技术含量，易操作不会失败，能满足最低需求。我也用过华西小曲，技术要求太高，我现在还在试验，一直掌握不了技术要领。也在试用一些其他曲，发酵中还没蒸馏。

老酒仙翁 · 发表于 2018-7-16 16:06:34

帖子不错，分析的很有道理！

驭风 · 发表于 2018-7-20 09:31:34

我写对比的帖子，这次是蒸的粮，蒸完酒后发现高粱貌似没有发酵完然后我拌曲发酵了又已经10天了今天闻了下有好大酒味，说明蒸确实不流失淀粉，二锅粮食蒸完后得一锅酒糟在拌曲发酵整好，提高出酒率

驭风 · 发表于 2018-7-20 09:37:34

补充下清做一次清确实是浪费淀粉

八仙桌 · 发表于 2018-7-20 09:40:57

驭风发表于 2018-7-20 09:37
补充下清做一次清确实是浪费淀粉

一次清肯定不能把淀粉发酵完全，浪费是必定的，随酒糟丢掉了。

ahyj8888 · 发表于 2018-7-21 23:52:15

八仙桌发表于 2018-7-12 17:27
老秦何不试一次安琪？没用过安琪相当于没上过幼儿园，最终取得再大的成就，也终留遗憾。

说得好

ahyj8888 · 发表于 2018-7-21 23:54:14

秦时明月汉时酒发表于 2018-7-12 17:36
发酵好的酒醅，发酵彻底的酒醅根本不会坏。你想多了！

温度高点也不会坏么？我还有两坛没蒸，想过了夏天，不知可以么？谢谢

八仙桌 · 发表于 2018-7-23 08:04:33

ahyj8888 发表于 2018-7-21 23:54
温度高点也不会坏么？我还有两坛没蒸，想过了夏天，不知可以么？谢谢

发酵只要正常，密封好，过夏一点问题没有，并且发酵时间长出好酒。我还有一锅5.12日发酵的固态高粱也没蒸馏，也等过夏再蒸馏。

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