大家都知道，酿酒的材料必须是含糖分或淀粉才能酿酒的，那茶它既不属于淀粉也没有糖分那怎么把它酿制成茶叶酒呢，爱喝茶的喜爱人士相信也很想把茶酿制成酒来喝吧，其实多喝茶酒对人体有极大的好处，作为医疗品的饮品，最主要的是保健功效，相当于就是一款保健酒，它能够调节人体的生理代谢功能，治疗便秘，消化功能有极好的改善作用，有效的促进心脑血管病；所用的茶也多种多样，可用绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等。酒可选用固态法基酒、固态法酒尾、酱香型酒、米香型、浓香型酒、清香型酒或黄酒等。酿制茶酒有以下几种方法：
一、浸提法 水浸提：将茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将浓茶汁与固态法酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。不过往往会出现液体不清澈、浑浊、失光，色泽混沌、茶香不足等问题。浸提的时间与茶水的温度也是应该注意的问题，时间太长、温度太高都会使茶液浑浊加重，甚至出现酸败。时间太短，茶的香味及色泽均达不到充分提取的效果；可加香精，也许有人一看加香精就会以为造假或是对这个产品的信任度下降了，实际上，香精也是植物提取出来的，例如女性朋友常常去推油养生，所使用的也是植物提取的香精，所以想要最快最简单制作花酒、可选择加香精制作。 二、发酵法 如是水果类打碎直接发酵，如是茶叶之类的，需要混合法发酵，将粮食跟茶叶加酒曲一起发酵，发酵好了用酿酒设备蒸馏出来即可，此做法既有花的风味，又有白酒的特点，如发酵是茶叶和粮食，蒸馏出来的即是茶叶风味的白酒，具体是如何操作的。 三、提取法 利用串蒸法，串蒸是最快的方式，只需要将选购好的茶叶放置在酿酒设备串蒸器上进行串蒸，锅内放置各种粮食发酵好的酒醅，蒸馏出来的即可，这就是茶叶酒，颜色清澈透明，如需要颜色，可在串蒸茶叶之前，将茶叶先用水煮沸腾，再将花拿去串蒸，茶叶煮出来的水是有颜色的，待酒蒸馏出来以后，用煮茶叶的水来调色跟降度即可。 四、浸泡法 最常见也是最简单的方法了，就像泡药材泡药酒的方式方法一样的，只需要将茶叶跟酒称好比例，一起浸泡3个月左右即可，到时候过滤出来即可；以上是茶叶酒的制作方法，
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发表于 2018-9-3 14:04:17
发表于 2018-9-4 12:46:37
