求老师傅指点，含水率高了怎么办

爱上酿酒#

31斤高粱蒸完90斤了，含水率达65%。已经糖化上了，后期该怎样操作啊。

lonicwong

这个天气问题不大，最适合发酵的时候。如果是酷暑，含水率高的话酒比较辣。

hglcr

这锅顺其自然，下一锅再改进。