野生谷种-禾米

lonicwong

野生谷种-禾米，是广东省梅州山区特有稻种，形态上分高矮两种，属中晚稻。对种植环境要求苛刻，高山冷田，清泉灌溉，原生态种植，不施农药化肥，穗短，谷粒圆。
高禾稻长成后稻高八尺有余（近两米），产量稀少！亩产不到普通杂交水稻的三分之一，在米质上保留了更多谷物精华。
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南方都是以小曲米酒为主，基本上不用其他粮食酿酒。
在客家人眼里，糯米酿的酒虽然比粳米酒更绵柔，但是湿气比较重，有些人喝了糯米酒或者糯米白酒会肚子胀甚至拉肚子。
酒坊为了满足酒鬼们对好酒的需求，不断寻找新奇特材料来酿酒。禾米比普通糯米还要糯，禾米饭非常有韧劲。以其为原料酿造出的酒体更加醇厚绵柔，还有一种特殊的香气。不过造价也贵很多。普通大米白酒是7至10块一斤，禾米白酒要20块以上。


有兴趣的酿友可以尝试一下这个材料。

世界水手

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紫晖

这个好是好，估计不便宜吧。

老酒仙翁

这种稻子在过去农民自留稻种时很多，高矮稻子都有，随着杂交稻改良的普及，过去原生稻种都没有了。禾杆高营养都长草上去了，产量都低，现在的高粱都是矮化品种了。

lonicwong

淘宝上没有得卖的。能找到这个禾子米的人自然知道它的好。

lonicwong

世界水手 发表于 2018-10-13 08:20
是不是广告

我自己都买不到这个米。那个淘宝上能买到的“禾米香”酒，我不推荐。

人生难得糊涂

产区隔壁县，产量底成本高酒质据说可以，本人没喝过，成品酒要20一斤。