新手求教:米烧有醪糟味，何解？

五魁 · 发表于 2018-10-24 18:03:44

自己折腾米烧，用安琪酵母，醪糟味很重，请高手分析一下问题可能出在哪里？

hglcr · 发表于 2018-10-24 19:30:21

别管那么多，安琪肯定能出酒。发酵多久了？液体澄清可以蒸酒了。

西瓜汁 · 发表于 2018-10-24 19:38:54

一般陈放半年到1年可以有效消除酒糟味。
如果想追求更好的口感，就用紫枫曲

雨也燃 · 发表于 2018-10-24 20:10:22

安琪出酒率比较高，但口感差点。

紫晖 · 发表于 2018-10-24 21:19:57

我做过安琪的米烧，没有醪糟味，其实大米糯米做酒，土曲什么都行，用没必要用安琪。

五魁 · 发表于 2018-10-25 06:35:38

谢谢楼上各位指点，我换个酒曲试试

lonicwong · 发表于 2018-10-25 10:45:50

我用安琪白酒曲出的酒也有比较重的酒糟味。

酒就酒 · 发表于 2018-10-25 15:26:51

醪糟味又香又甜，不是很好吗？

wen152 · 发表于 2018-10-26 07:37:00

我还太清楚醪糟是什么味，我想是不是酒曲放多了。应严格按照酒曲说明加量。一种酒曲肯定会严格研究过的，不会因为酒曲而使酒体有杂味。

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