出甑的酒糟能用作发酵剂酿酒吗？

kavinmylove · 发表于 2014-7-17 15:26:50

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定格的瞬间 · 发表于 2014-7-17 15:30:48

这是二次发酵吧，是固态的吧，如果是二次还是要加曲的

kavinmylove · 发表于 2014-7-17 15:41:36

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admin · 发表于 2014-7-18 00:06:39

蒸馏后的酒糟没有活性了，不能发酵了，可以在加酒曲和粮食发酵。

米烧小侠 · 发表于 2014-7-18 11:23:21

kavinmylove 发表于 2014-7-17 15:41
一般酒厂蒸酒的温度有多高啊？经过蒸酒后的酒糟中的酵母菌能够被杀死吗？如果不能被完全杀死，理论上还是 ...

蒸酒的温度都在70度以上才能把酒精分子逼出来，而酵母菌在15度以下可以存活，但是发酵迟缓，高于40度直接死亡了，所以酒糟里没有存活的酵母菌了，从理论到实践都不可能的！必须加曲发酵，或者可以拿去喂猪

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kavinmylove kavinmylove 当前离线积分 36	发表于 2014-7-17 15:26:50 \| 显示全部楼层 \|阅读模式提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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