新人，第一次酿酒，也来说说。。 （酿酒进行时）

Richardyeo

2014年8月1号，
到现在7天整了，刚才去搅拌了下，我是隔一天搅拌一次才。 然后漂浮在上面的一层糯米已经没有以前那么干燥了。 而且比以前薄一点点了。
搅拌的时候感觉下面的米饭很多，好像没有分层的感觉。。。。可能是刚刚才7天，时间太短吧。。。 期望再过8天能酿好，这样下个周日就可以蒸酒了。。。


哎，这次看来只能借朋友的蒸酒器了，自己买的材料说月底才能到，真是一波多仄啊。。。。。。

我在想要是我把酒一直发酵到我自己的蒸锅做好，那么那个时候大概就是发酵了35天了，这样不知道会不会因为发酵太久有什么不好的影响啊

Richardyeo

hjhzwl 发表于 2014-7-28 15:40
有才，我也要加快速度了，出我的处女作

你的已经开始发酵了么？

dypxhx

用锅发酵？。。你就别打开搅拌了吧，一个月左右直接蒸了就行。

Richardyeo

dypxhx 发表于 2014-8-2 12:37
用锅发酵？。。你就别打开搅拌了吧，一个月左右直接蒸了就行。

嗯，好的。
经验还在积累中。

Richardyeo

哈哈，今天忍不住又打开了，看着上面还是漂着一层糯米，然后有筷子给扒开看了下，沉淀在下面的糯米都很细了，用筷子搅拌感觉下面的基本上很多是小小的颗粒，很多就像是粉末状了，只是上面的这一层还全部是米粒状态，已经没什么发酵的反应了，应为有注意听，基本上听不到声音了， 而且盖在上面的那层塑料也没像以前那样鼓的很厉害了。。。
准备再放几天，下个星期五左右给蒸了算了（那时候大概发酵了21天。。）

Richardyeo

２０１４年8月13号,终于忍不住把这5斤糯米给蒸了,找朋友借的蒸锅,是淘宝买的,才5L,刚刚好蒸5斤的,要是多点就蒸不了了~
电磁炉开到1800 烧了20多分钟才到80多度，　接头酒，100ml,第一次不知道应该接多少，68.6 度，最后用塑料袋装着，准备留着用来消毒用~

这个是后来接的酒：
66度      -----  300ml
58.8度   -----  300ml
58度      -----  300ml
50.1度   -----  200ml
41.2度   -----  300ml
27.8度   -----  300ml
上面的最后综合得酒为 50度酒 3.2斤 （因为去掉那个27.8 的 100ml 去了酒尾里面）



总结：
5斤糯米，糖化2天，发酵19天。 上面的最后综合得酒为 50度酒 3.2斤 （因为去掉那个27.8 的 100ml 去了酒尾里面），酒头 68.6度 0.2斤，酒尾 12度1.2斤~~  

所以出酒率是 3.2 斤 / 5 斤 = 64 % ？  是这么算么？ 会不会出酒率太低？

还有那个酒尾，第一次酿，比较舍不得，就接的比较多了，度数也低，这个还能加到下一锅一起蒸馏么？　还有这个能保存多久呢？

大经地人

液太发酵，看着真漂亮。