老师们给看看！刚蒸的酒有酒糟味

direnjie518 · 发表于 2014-7-31 09:25:16

大米熟料发酵，蒸馏后(55度)有酒糟味，这是怎么回事？放几天会不会就好了？谢谢！

米烧小侠 · 发表于 2014-7-31 09:41:45

坐个沙发！我蒸的酒没啥酒糟味，但是不够香，听楼下的来解解

我心飞扬 · 发表于 2014-7-31 10:28:50

自酿酒有酒糟味正常，如果味道过大，下次制作应该少放曲，放曲量在所用曲标注的最低限就行，发酵时间延长一段时间。大米酒本身味道就比较寡淡，不会像高粱和五粮那么香的。

zhengg229 · 发表于 2014-7-31 11:36:57

一个月后就会好很多

苗族米酒 · 发表于 2014-7-31 14:32:29

我挺喜欢酒糟味道的

荒岛余生 · 发表于 2014-8-3 10:12:07

别急嘛，陈酿一下。

无名 · 发表于 2014-8-7 20:38:28

酿出的玉米酒苦，是什么原因。请老师们帮助

wanhp · 发表于 2016-4-27 14:27:14

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