玉米液态失败教训

老哥（大刀） · 发表于 2014-11-22 22:46:10

没酒喝了想着玉米便宜 1.2一斤试下液态当做实验，提高熟练度。玉米渣14斤想着25L的锅能弄14斤米也就搞了14斤的玉米渣结果渣一蒸出来太多了锅基本上满了后面加水就少了失败之一糖化好后加水插恒温棒的时候才发现卖家发错了长了不是配套25L锅的是配套60L的没办法只有发回风炉了放火边吧，白天室温在16度左右晚上在13度以下吧失败之二 4天后恒温的才到插入后发现发酵一直都不剧烈泡要10秒左右冒一个到8天的时候基本不冒泡啦，11号下的粮 21号开盖看了下没气泡品尝了下有点酸了算了赶快蒸了吧，实验失败下次就有经验啦。忘说了，我加的是冷水没加热到30度左右再加估计也有影响啊。所在地是贵州六盘水的。当地气温很低的这地方号称凉都酒曲是卖锅的送的一斤是4克的曲严格按照说明做的！估计天冷了渣蒸后量大曲下少了！发这个失败贴是给像我一样的新手提个醒。谢谢群里的老师们的无私的帮助！

admin · 发表于 2014-11-22 23:42:20

经验之谈，谢谢分享。

悟净悟净 · 发表于 2014-11-23 06:05:48

经验和教训我都需要，感谢！

我心飞扬 · 发表于 2014-11-23 19:38:49

建议新手先严格按照论坛的实际操作帖子也实验。。。避免无谓失败！

tanshangsonghu · 发表于 2017-10-23 12:06:36

经验和教训我都需要，感谢！

有3好 · 发表于 2017-10-23 12:14:33

我是新手弱弱的问下液态不需要煮吧？

东北强哥 · 发表于 2017-10-23 12:41:35

环境温度太低了。。。发酵可以用大点容器，首选瓷坛子，2厘米厚的100斤装。
或者100斤的不锈钢桶。。保温的话，你可以方式室内用羽绒或者棉被保温处理也行

东北强哥 · 发表于 2017-10-23 12:43:00

有3好发表于 2017-10-23 12:14
我是新手弱弱的问下液态不需要煮吧？

液态有熟料与生料的。。。建议还是用熟料吧。。蒸煮一下

八仙桌 · 发表于 2017-10-27 10:41:48

只说失败了，失败到什么程度？结果咋样？是没出酒还是出酒率低？

wffznj · 发表于 2017-10-27 11:56:59

直接插入发酵桶加热棒通电时温度太高，会把加热棒周围的酵母烫死的。

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