土豆怎么发酵呢，哪位高人指点指点，用什么酒曲

huakenet

家里的土豆比较多，想用来做酒，哪位高人知道土豆怎么发酵呢，包括用什么酒曲。

admin

土豆酿酒和红薯酿酒过程都差不多。土豆酿出来的酒应该不好喝，当食用酒精还行。

韩城风雨

土豆还能酿酒！

huakenet

听说主要是甲醇超标，就是不知道怎么解决

蘸墨水

huakenet 发表于 2014-12-26 12:59
听说主要是甲醇超标，就是不知道怎么解决

能不能找到土豆酿酒甲醇超标的信息？我正考虑用土豆酿酒呢。

蘸墨水

这是网上转来的信息，仅供参考。

制作方法 在春、秋、冬季选择无腐烂、无病虫害的土豆，除去杂物，用清水洗净，放锅中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤，将水放入锅中，加入花椒 50克、茴香籽50克，烧开后再用小火熬30分钟。晾凉熬制的料水，在干净的缸里放入土豆泥、香料水，同时放入神曲5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封严缸口，放在25℃环境中进行发酵。在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时，拿到室外，由于温差较大，缸内温度骤然冷却到0℃～5℃，使酒发甜。将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后，即为成品。