请高手指教

zhuzijianpan · 发表于 2015-1-9 18:39:32

1.糖化粮食的时候需要28----35度，冬天这个温度怎么保持
2.固态蒸馏法,锅里放多少水合适

马奶子 · 发表于 2015-1-9 19:21:00

不是高手试着解答第一个问题很简单采取保温因为你后面的发酵也需要温度
第二个等高手吧~

zhuzijianpan · 发表于 2015-1-10 22:39:02

哈哈十分感谢

悟净悟净 · 发表于 2015-1-11 13:43:34

我非高手。也在学习中。
1，不知道你那里的环境温度是多少。如果是20度以上，糖化无需保温。因为发酵初期温度会上升很多。大约8-10度。
2，关于加固态蒸馏的锅底水量，看到过高手的文章里提到过。应大于预计出酒量+酒尾。

朱定国 · 发表于 2015-1-11 21:04:26

关于加甑底锅水，一般大型的蒸滤设备为水离甑上的发酵糟为15cm 原则为水沸腾了不能与固态发酵糟接触，但又不能距离太远为5cm左右最合适

zhuzijianpan · 发表于 2015-1-12 18:02:03

感谢各位的回帖

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