今天头一次蒸馏

miejiuganbei · 发表于 2015-2-11 21:27:00

我酿的就出酒度数最高度数才是40度，这是怎么回事？我用固态发酵法，发酵了八斤半的高粱，然后把粮食放在蒸片上，下面放的水，怎么40度的酒才蒸馏出一斤多点，剩下的两斤酒才20度这是怎么回事？
高手给指教指教，谢谢了！

酿哥 · 发表于 2015-2-11 22:27:28

8斤高粱固态发酵固态蒸馏法肯定出酒度数低，采用固态蒸馏法必须一次投料要比较多才可以，至少是25升以上的容器装满，小了必然导致出酒度数太低，所以小设备推荐采用半固态发酵方式液态蒸馏法。

我心飞扬 · 发表于 2015-2-11 22:35:40

酿哥说的对，固态发酵的酒醅如果厚度不够的话，蒸馏的时候酒精浓度不够的

时光背后 · 发表于 2015-2-11 22:40:55

大师，酒醅厚度怎么说？放在哪里的厚度

coolday · 发表于 2015-2-12 08:44:59

本帖最后由 coolday 于 2015-2-12 08:46 编辑

可能你是发酵没发好吧，我13斤高粱，跟你一样的方法，出酒75度左右，算上上次的酒尾，一共5.5斤55度以上的，以及2斤酒尾。建议你一次多蒸点，小打小闹出的酒又少又不好喝。

H_@_H · 发表于 2015-2-15 16:32:10

时光背后发表于 2015-2-11 22:40
大师，酒醅厚度怎么说？放在哪里的厚度

就是从蒸架开始到酒醅的上平面，就是酒醅的厚度，如果能达到70cm（是最理想的厚度）

时光背后 · 发表于 2015-2-25 16:45:32

H_@_H 发表于 2015-2-15 16:32
就是从蒸架开始到酒醅的上平面，就是酒醅的厚度，如果能达到70cm（是最理想的厚度）

谢谢指点，我的第一批高粱要到5月初才蒸，现在动手做蒸馏锅呢

tanshangsonghu · 发表于 2018-12-7 16:14:46

受教了，此论坛果然高手如云

qtzxcyl · 发表于 2018-12-7 21:29:07

H_@_H 发表于 2015-2-15 16:32
就是从蒸架开始到酒醅的上平面，就是酒醅的厚度，如果能达到70cm（是最理想的厚度）

不要误导人吧，厚度70cm这要多大的容器？

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