发酵终止怎么办？

何龙

发酵也有四五天了，我今天看到冒泡比较慢了，于是打开透了一下气，加了点点酒曲搅拌了一下，让它进行一下有氧呼吸繁殖一下。几个小时后，盖上单行阀。结果不冒泡了。怎么回事哦。该怎么办哦！谢谢了！

酒量保健两不误

一般不会那么容易终止。你开始密封，气压上升，二氧化碳都在水里，一开盖子气压降低，气就开始冒出来。
单向阀之后一直在排气，所以没那么明显。你可以密封一会儿再看看，是不是这样。

还有，已经糖化过了之后就别加酒曲了，他已经达到一定数量酵母了，再加多了会苦。

和和和

喝酒保健说麸曲酒话不行，我的糯米5天也不怎么冒泡了，果断加15运费，发回安琪曲，加说明的一半量，大概4小说后发酵开始，像开锅似的，现在米粒还翻这呢，感谢保健老师，你也看看别是曲的事

心静得自然

这种情况是曲的问题，安琪有糖化酶，所以糖化有酒味即可密封发酵，而有的小曲是根霉或者其他糖化菌就需要糖化80%以上或者按要求定时搅拌。楼主一定要曲说明书来才容易成功。

何龙

哦，仔细看了一下，还有反应，就是很慢。酒夜已经分层了。酒液在中间，上下都是粮食。我估计我是蒸的时候没有熟透，有些可能都是生的。

桓仁江东

看起来你的是液态了？酒在中间是没发酵好，发酵好了粮食沉底。大师们液态发酵也要一个月。