还有个问题请教，生大米20斤，煮熟加水发酵后的重量是63斤，是不是含水量太大了？

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-13 14:51:40

还有个问题请教，生大米20斤，煮熟加水发酵后的重量是63斤，是不是含水量太大了？老师们帮分析下

军红 · 发表于 2015-3-13 15:44:29

要减去蒸粮的水

H_@_H · 发表于 2015-3-13 15:44:38

生大米20斤-蒸成饭大约40斤-加水发酵（生米的1.25-1.5倍水）！感觉还可以吧！

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-13 15:48:31

H_@_H 发表于 2015-3-13 15:44
生大米20斤-蒸成饭大约40斤-加水发酵（生米的1.25-1.5倍水）！感觉还可以吧！

谢谢这位酿友兄弟。

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-13 15:51:05

加水多了点，蒸馏时候会导致度数降低？什么后果？

H_@_H · 发表于 2015-3-13 15:52:48

酿酒痴迷者新手发表于 2015-3-13 15:51
加水多了点，蒸馏时候会导致度数降低？什么后果？

没事！发酵40天以上在蒸馏！

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-13 15:55:25

H_@_H 发表于 2015-3-13 15:52
没事！发酵40天以上在蒸馏！

好的，发酵时间充分点，

桓仁江东 · 发表于 2015-3-13 18:43:35

糖化正常的话，发酵时加水多些也没事。如果做黄酒就要讲究加水量了，白酒无所谓。蒸酒度数高低于加水量无关，与蒸馏时火的大小有关。

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