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酿酒吧»论坛 › 自酿白酒专区 › 自酿白酒交流 › 固态发酵 搅拌？
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查看: 3361|回复: 6

固态发酵 搅拌？

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何龙
发表于 2015-4-6 11:44:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
问一下各位高人，固态发酵前几天需要搅拌透气吗？
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admin
发表于 2015-4-6 15:10:33 | 显示全部楼层
不需要，糖化后直接单向密封发酵。
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何龙
 楼主| 发表于 2015-4-6 16:00:11 | 显示全部楼层
谢谢了！！
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我心飞扬
发表于 2015-4-6 16:16:34 | 显示全部楼层
固态发酵，头两天建议纱布盖坛子口，糖化2天，然后再半密封
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发表于 2015-4-6 16:52:50 | 显示全部楼层
如果是高粱固态是不需要动。但如果是米发酵，烂糊呼的，就需要辅料来帮助透气了。
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何龙
 楼主| 发表于 2015-4-7 08:21:22 | 显示全部楼层
好的，谢谢了！
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朱定国
发表于 2015-4-7 12:53:54 | 显示全部楼层
不需要，糖化本身就没有压紧，同时你还在中心打窝，满足菌种呼吸糖化完全没有问题！
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