五粮酒新想法

zishuai3333 · 发表于 2019-1-20 00:09:41

请问各位五粮酒可不可以每样粮食单独蒸酒后再进行按比例勾兑这样对口感有没有影响

秦时明月汉时酒 · 发表于 2019-1-20 09:56:04

你可以试试，对比下。

冷面银狐 · 发表于 2019-1-20 10:10:39

没试过，应该差不多吧。

紫晖 · 发表于 2019-1-20 10:12:53

据说是没有一起糖化发酵的好，但是理论上陈放后比单粮酒口感要丰富。

老酒仙翁 · 发表于 2019-1-20 10:35:05

时间充裕的可以试试吗。也可以叫勾兑了

qtzxcyl · 发表于 2019-1-20 10:41:38

看过说最好是分开蒸分开发酵，一段时间后再混合相互作用一起发酵后蒸馏。

烟雾缭绕 · 发表于 2019-1-20 11:16:36

我认为应该分开蒸粮，混合发酵，一起蒸馏比较好

zishuai3333 · 发表于 2019-1-20 21:14:11

有时间了试试

gaofei · 发表于 2019-1-21 08:15:12

我常做3粮酒，高粱，香稻，玉米。后来因为季节关系，没有玉米了，做出来的高粱酒入口微涩，然后没有回甘，后来就兑入一点玉米酒，这个问题就没有了。我估计就像大家说的，分开蒸粮，一起发酵和蒸馏，应该是正道。不过，后期勾兑一起，应该也异曲同工。不过具体的差别，很难求证。且不说时间要好久，出来之后，也很难找到品味之精的人来品酒呀。
所以我的做法就是，有条件的时候，今天放一起发酵，实在不行，后期用各种粮食酒勾兑，平衡下后感，也是不错。
水平有限哈，做单粮的，朋友们总觉得有各种缺点。尤其纯高粱，入口涩，玉米酒入口苦。放一起这俩问题都没有了。

richiempaul · 发表于 2019-1-25 22:26:06

想法不错，实施出来结果说声哦。

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