米烧糖化加水后，4天了，一点酒气也没有。

紫晖 · 发表于 2019-2-11 09:42:05

20斤糯米，每斤7.5克叶网黄酒曲，糖化感觉没问题，加水1.2倍，里面一直冒泡，开盖后一点没有那种冲鼻的酒味，飘着的米很甜，里面的水也很甜，请问是不是失败了。需要加酒曲补救吗。

flasherliu · 发表于 2019-2-11 10:06:59

不需要了，密封放哪等着就好

yangjiand · 发表于 2019-2-11 10:11:05

甜说明糖粉足，后一步糖转化出酒精需要时间，很好

qtzxcyl · 发表于 2019-2-11 10:21:26

时间未到，一般一周之内很甜，过后才会逐步转化为酒精。

老酒仙翁 · 发表于 2019-2-11 10:42:40

做黄酒还是白酒呢

紫晖 · 发表于 2019-2-11 10:54:53

老酒仙翁发表于 2019-2-11 10:42
做黄酒还是白酒呢

是做白酒，从前做这种米烧，加水密封第二天开盖搅拌的时候就会有很重呛鼻的味道，这次其他几桶都有这种呛鼻味，就这桶一点味都没有。

tanshangsonghu · 发表于 2019-2-11 10:56:39

说明了酒曲很好，比紫枫好上一截。

世界水手 · 发表于 2019-2-11 13:25:05

黄酒我不知道,是不是这酒曲做的就是甜白酒

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