安琪白酒、自酿高粱酒（有图有真相）

545960402 · 发表于 2015-4-15 20:55:27

今天第一次做高粱酒固态发酵，高粱蒸开花了，冷却后，酒曲直接加粉末混匀了，后边仔细一看，上边要求温水复活后使用，各位大师知道下有影响不。又不敢再多加，曲大酒苦。

admin · 发表于 2015-4-16 00:53:23

没啥影响，摊凉后直接拌酒曲就行。

九合塔 · 发表于 2015-4-16 07:47:42

没看清配料成分。

545960402 · 发表于 2015-4-16 09:40:52

admin 发表于 2015-4-16 00:53
没啥影响，摊凉后直接拌酒曲就行。

今天早上一看，已经开始发酵了，有酒气了。谢谢

545960402 · 发表于 2015-4-16 09:42:25

九合塔发表于 2015-4-16 07:47
没看清配料成分。

做的高粱单梁的，高粱和大米的，还有高粱、大米、玉米三种的！0.4%的用曲两

山间云雾许 · 发表于 2015-4-16 10:30:11

里面还有绿豆吗？什么比例添加？做出酒好喝吗？

545960402 · 发表于 2015-4-16 12:28:57

山间云雾许发表于 2015-4-16 10:30
里面还有绿豆吗？什么比例添加？做出酒好喝吗？

昨天才蒸料，开始发酵，还没到蒸酒的时间。没有绿豆，高粱、玉米、糯米。期待好喝

ryuukaku · 发表于 2017-1-6 14:28:27

阁下用的什么酒曲啊

杨曜恺 · 发表于 2017-1-6 14:39:29

楼主家的室温多少啊，现在北方冷的很啊，我家里才几度
发酵的时候还要加温呢

rein · 发表于 2017-1-6 15:03:37

是混合在一起发酵吗？有的资料介绍要分开发酵，一起蒸馏？

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