自酿入门

wen152 · 发表于 2019-3-29 10:58:40

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wen152 · 发表于 2019-3-29 11:09:19

新手找不到资料专用

光头老阎 · 发表于 2019-3-29 17:06:25

感谢、感谢

！下载学习！

铁疙瘩 · 发表于 2019-3-29 18:41:58

感谢

a1291391089 · 发表于 2019-3-29 21:05:08

这个配糟量新手并不适合吧

小小酒童 · 发表于 2019-3-30 07:21:46

谢谢！大师的入坑宝典！！

wen152 · 发表于 2019-3-31 09:31:12

a1291391089 发表于 2019-3-29 21:05
这个配糟量新手并不适合吧

我配糟纯属玩下，我一般酿半固态，只配过几次糟，我的配糟目的是提高出酒率，不管它增香不增香。我是这样想的：酿固态酒，粮食颗粒中酒精浓度提高快，抵制酵母生长，出酒率低，因此加入蒸馏过的酒醅（糟），使新粮产生的酒精，渗透到糟中来降低新粮颗粒中酒精的浓度，使酵母继续生长发酵。这就与半固态加水1.2倍发酵的原理一样。假如糟中没有一点酒精含量（实际上是不可能的），那么则是一斤新粮加1.2斤糟，再有就是这1.2斤糟，水的含量肯定要比1.2斤要少，也就是说1.2斤糟肯定没有1.2斤水，正常的话可能只有0.6斤水，这个壮态下就是糟2.4斤了。加上糟中含酒精，则还要加大水的含量，就固态而言那就还要加大糟的用量，这个要看你截酒的度数了，何况糟中本身也含有淀粉，同时也产生酒精，这样再加大糟的用量，所以我是用3倍配糟，因为我的截酒度数低，加上我怕加糟多了，酒醅酒精含量一时上不来而酸败。因此宁可出酒率低点，也不敢多加。

wffznj · 发表于 2019-3-31 09:43:04

个人少量自酿，发酵时间长点，就没必要配糟了，占发酵容器不说，还增加工作量，个人体会。

wen152 · 发表于 2019-3-31 09:51:51

只是玩玩而已，知道的。真正的自酿者（小量）好多都没必要，如：复蒸

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