自酿白酒甲醇会不会超标？？

星空下的人！ · 发表于 2019-4-11 19:10:01

今天在百度里面闲逛，看了一些关于自酿白酒的信息！有的人说自酿白酒甲醇会超标，既然是超标那就是不好的，我想问问论坛里有谁去检测过！！！？

wh120120 · 发表于 2019-4-11 20:18:31

发酵酒是指以含糖或淀粉的粮食和果子为原料，经过糖化发酵，酿造后不经过蒸馏便可直接饮用的酒，也叫酿造酒，如黄酒、葡萄酒等，其酒精含量相对较低，甲醇含量几乎可以忽略不计，不会对视觉造成损害。而中国的白酒和白兰地、威士忌和朗姆酒等都是蒸馏酒，蒸酒过程中容易产生甲醇等有害物质。

　　张小佩还介绍说，正是基于这种情况，国家对酒类的卫生标准分为两个，一个是蒸馏酒及配制酒卫生标准，其理化指标含有甲醇油氰化物、铅、锰等五项；另一个是发酵酒卫生标准，其理化指标含有二氧化硫残留量、黄曲霉毒素、铅、N一二甲基硝胺等四项，其细菌指标含有细菌总数、大肠杆菌群等二项。这就是说，蒸馏酒必须进行甲醇含量检测，而黄酒、葡萄酒等酿造酒是无需检测的，因为在甲醇含量方面是安全的。
一般红葡萄酒甲醇含量为不能大于400mg/100ml,白葡萄酒为不大于200，一般家庭自酿经检测均为130-150，所以不会造成甲醇超标导致中毒现象，前提是酿酒时别用破损葡萄，糖不能多放（放糖多只是容易造成身体不适，并不是甲醇超标中毒）

星空下的人！ · 发表于 2019-4-11 21:10:38

白洒呢？

雨也燃 · 发表于 2019-4-11 21:38:51

白酒一般不会超标，我测了酒头也没超标。

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-11 21:52:43

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星空下的人！ · 发表于 2019-4-11 22:32:58

听你们这么说放心多了！别会把别人喝出事了！！！

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-11 22:44:23

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grayday · 发表于 2019-4-12 21:16:32

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yhb555 · 发表于 2019-4-12 21:29:48

去学化学去了！！

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