第一次试做清香大曲，不知是否正常

西瓜汁 · 发表于 2019-4-29 11:46:58

清香大曲属于中低温大曲，你堆积温度54度，估计有问题，，
后期关注一下出酒率和口感是否爆辣

别碰我你走开 · 发表于 2019-4-29 16:53:02

现任桃花岛主发表于 2019-4-28 17:47
按说清香大曲是不需要糖化的。但是还是按厂家说明书的来，10%的用量，非常不正常。

应该20-25%吧叶师傅

158酿酒坊 · 发表于 2019-6-1 19:05:55

5月31日蒸馏，大概25斤干粮，用15斤10度左右的尾酒做锅底水，得71度综合酒3500ML，谢谢各位老师。

西瓜汁 · 发表于 2019-6-2 09:04:35

158酿酒坊发表于 2019-6-1 19:05
5月31日蒸馏，大概25斤干粮，用15斤10度左右的尾酒做锅底水，得71度综合酒3500ML，谢谢各位老师。

这个出酒率实在是感人啦

。

如果不是加入了15斤尾酒，出酒率就太太低了

158酿酒坊 · 发表于 2019-6-2 18:42:51

西瓜汁发表于 2019-6-2 09:04
这个出酒率实在是感人啦。

如果不是加入了15斤尾酒，出酒率就太太低了

谢谢老师点评，不知正常出酒率是多少？

向-西 · 发表于 2019-6-5 08:34:43

堆积后的清香大曲味道如何

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