小曲半固态发酵问题

烧米烧 · 发表于 2019-5-7 21:23:22

请教各位酿酒前辈：小曲半固态发酵加水时，可以用上次蒸馏出过酒的液态酒糟（澄清后，取上面的清水）代替自来水吗？因为蒸馏过的液态酒糟是酸味的，酵母菌的适宜PH值是4—6之间。
来自: 微社区

光头老阎 · 发表于 2019-5-7 21:43:07

没有这个经验，帮顶了

qtzxcyl · 发表于 2019-5-7 22:33:35

这个问题比较少见。

烧米烧 · 发表于 2019-5-7 23:48:29

感谢各位前辈
来自: 微社区

西瓜汁 · 发表于 2019-5-8 01:03:06

不可以，液体酒糟有残留酒精，，，

wen152 · 发表于 2019-5-8 08:11:07

不行，PH值太低，酸度太大，不适合酵母生长

pkvs02008 · 发表于 2019-5-8 09:18:56

肯定不行啊，这个渣子没啥意义啊....

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