新手酿酒，请教糯米糖化问题！谢谢

学习酿酒 · 发表于 2015-4-24 07:38:17

48个小时没有糖化可以加水发酵吗

学习酿酒 · 发表于 2015-4-24 07:40:27

补充一下，是糯米一点糖化的迹象都没有，现在已经30个小时了！

杯中之物 · 发表于 2015-4-24 08:32:44

发酵时温度是多少？闻闻什么味儿

东城太守 · 发表于 2015-4-24 08:34:14

可以再等等，72小时之内都没问题，心急的话48小时加水应该也没问题。

学习酿酒 · 发表于 2015-4-24 09:08:33

东城太守发表于 2015-4-24 08:34
可以再等等，72小时之内都没问题，心急的话48小时加水应该也没问题。

谢谢，再请问一下，糖化失败，蒸出糯米白酒的味道如何？10斤糯米加多少水合适？谢谢

东城太守 · 发表于 2015-4-24 16:41:12

糖化失败？是曲不行，还是温度不够啊。
糖化失败怎么蒸出白酒？糖化是出酒的基础，没有糖哪来的酒？蒸出来的大米饭。。

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