固态高粱第一次做，大神们看看如何，发酵5天

把酒问青天 · 发表于 2020-4-8 14:25:44

固态发酵高粱，发酵5天，打开有酒味，深闻一下就给我呛到了，手捏出白水，味道苦涩，酒曲是买设备送的，告诉我不用糖化，我糖化了12小时，发酵温度一直是25度，室温23度，用棉被盖这。大神看看有问题吗，头一次做。第一次下曲问多43度，第二次下曲35度

冰是沉睡的水 · 发表于 2020-4-8 15:50:52

慢慢试吧，自酿都是从失败开始，按你的粮食来看，7天可以蒸酒了

把酒问青天 · 发表于 2020-4-8 15:55:38

冰是沉睡的水发表于 2020-4-8 15:50
慢慢试吧，自酿都是从失败开始，按你的粮食来看，7天可以蒸酒了

我觉得也是，一粒高粱能挤出水挺多的

lonicwong · 发表于 2020-4-9 11:47:40

别急，心急吃不了热豆腐。发酵21天再蒸馏。
好东西需要时间来沉淀。

老酒仙翁 · 发表于 2020-4-10 16:48:09

没有问题，绝对出酒！发酵十天就可以蒸酒。

把酒问青天 · 发表于 2020-4-10 17:53:05

老酒仙翁发表于 2020-4-10 16:48
没有问题，绝对出酒！发酵十天就可以蒸酒。

好的，是不是发酵时间长口感会更好一点

老酒仙翁 · 发表于 2020-4-11 11:16:38

把酒问青天发表于 2020-4-10 17:53
好的，是不是发酵时间长口感会更好一点

发酵完成就行，继续发酵没有意义。

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