液态酿白酒

0城市麻雀0 · 发表于 2020-5-6 15:48:39

4月1号蒸了5斤大米，全部放在桶里，加水液态发酵，前7天每天搅拌两次，放到28号开始蒸，小火出酒，最终得酒50度3斤，从来没有这么高。酒味略苦。倒出半斤加蜂蜜，实验了一下，口感略好。

gdgkm · 发表于 2020-5-7 11:25:51

我的理解：粮食拌曲以后直接加水叫液态；粮食拌曲糖化以后加水叫半固；粮食拌曲后整个发酵过程不再加水叫固态。

雨也燃 · 发表于 2020-5-6 18:15:14

放一段时间口感会好点，刚出的酒难喝。

jhszs · 发表于 2020-5-6 19:55:10

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tys084 · 发表于 2020-5-7 00:06:07

蒸粮加水发酵何来液态

0城市麻雀0 · 发表于 2020-5-8 09:35:46

gdgkm 发表于 2020-5-7 11:25
我的理解：粮食拌曲以后直接加水叫液态；粮食拌曲糖化以后加水叫半固；粮食拌曲后整个发酵过程不再加水叫固 ...

我也这么理解的

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jhszs jhszs 当前离线积分 1147	发表于 2020-5-6 19:55:10 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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