关于酱酒你所不知道的七大好处

admin

　　    酱酒酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、储存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴含在其中了。
　　    易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉多，而且酱香酒要经过三年以上的储存，储存损失高达2%以上，很显然容易挥发掉的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
　　    酱香型的酸度高，是其它酒的3-5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
　　    酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利干预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍，可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之妙。
　　    酱香型酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%左右，而酒精浓度在53%度时水分子和酒精分子缔合最牢固。加之酱香酒的存贮期较长，游离的酒分子少，所以对身体刺激小，有利于健康是不言而喻的。
　　    酱香酒是天然的发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从下手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
　　    酱香酒中存在S0D和金属硫蛋白等物质。其中S0D是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效有比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形成不成肝硬化了。
　　

初级白酒工

学习了，谢谢

yaojunyu

这么好，自己能酿吗

yaojunyu

市面上的酱香酒  有假的没，郎酒应该是酱香型吧？？

xiaowei_a

很值得学习      

139688

自己酿酒喝 就是好