地瓜干生料能出酒吗？

2750914741 · 发表于 2015-5-21 15:29:24

赶集突发现地瓜干

朱定国 · 发表于 2015-5-21 17:25:21

可以蒸馏出酒，但是这类原料的甲醇生成量较高，要注意原辅料的清洁卫生，同时做好切头去尾以及蒸馏好的酒最好存放一段时间在饮用，另外这类酒的口感不是挺好的，有点像新型酒的风格！

清酒厂长 · 发表于 2015-5-21 18:41:51

本帖最后由清酒厂长于 2015-5-22 08:35 编辑

地瓜果胶多，果胶发酵产物是甲醇。瓜干酒富含氰化物。个人设备不全，不推荐做地瓜酒。

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瓜干能出酒，粉碎到40目。黑曲霉、根霉曲，用量5%。

湖州小开 · 发表于 2015-5-22 03:29:04

酒长！瓜干没有氰化物！

清酒厂长 · 发表于 2015-5-22 08:29:29

湖州小开发表于 2015-5-22 03:29
酒长！瓜干没有氰化物！

我记错了，木薯才有氰化物。

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