高粱固态的发酵问题

gcjzzl · 发表于 2015-7-12 23:10:47

条条大路通罗马，都是可以的吧

如鱼得水 · 发表于 2015-7-17 10:21:58

金点子发表于 2015-7-10 18:01
有人说：浸泡--水煮--焖干---蒸--摊凉--拌曲---入坛；有人说：粉碎--润粮--蒸--摊凉--拌曲--入坛；有人说： ...

一种一种地实验吧！

wanhp · 发表于 2016-5-6 11:37:29

适合自己的才是最好的

上次那杯酒 · 发表于 2016-5-6 15:14:46

那是黄水，很正常的

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-21 23:25:23

意思发酵时发酵桶底部也放个篦子？看来得试试。

瓶子 · 发表于 2017-10-22 09:27:17

:新手串门儿

wffznj · 发表于 2017-10-22 09:39:22

发酵桶底放几个蒸笼草垫用来吸取黄水应该可以吧

八仙桌 · 发表于 2017-10-26 09:06:44

金点子发表于 2015-7-10 18:01
有人说：浸泡--水煮--焖干---蒸--摊凉--拌曲---入坛；有人说：粉碎--润粮--蒸--摊凉--拌曲--入坛；有人说： ...

我直接干粮煮、闷、蒸，全开花。

wffznj · 发表于 2017-10-26 17:32:11

把高粱黄水加到糖化好的大米里发酵，会不会大米酒味更好呢

世界水手 · 发表于 2017-10-26 17:41:04

还好我没把黄水加到锅底水中,蒸出的酒又清又香,出酒综合度数58度,用纯净水降度到50度保存
今天把尾酒加黄水又液态法蒸出来,综合度数62度,还是用纯净水降度到53度保存,后来两份酒一对比,尾酒加黄水蒸出来的就不清了,呈白色.也没有第一次蒸的香.

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