我的糖化方法可正确?

悟净悟净 · 发表于 2015-6-24 10:55:50

请教大神们：
我是直接水煮高粱，然后焖到大开花。高粱含水量大。为了减少含水量，摊凉、拌曲，糖化时，采用了竹筐装料。如图下接容器沥水。24斤干高粱大约沥出8斤水。沥出的水稍发粘，发甜。应该损失了一些淀粉。但是含水量明显降低。
我的糖化方法，问题大吗？

白鸽 · 发表于 2015-6-24 12:09:07

把沥出的8斤水再加8斤高粱焖加进一起发酵摆

悟净悟净 · 发表于 2015-6-24 12:25:43

白鸽发表于 2015-6-24 12:09
把沥出的8斤水再加8斤高粱焖加进一起发酵摆

谢您关注！
那些水水确实有利用价值。可惜我浇花了

朱定国 · 发表于 2015-6-24 12:37:30

没得问题，最原来的小曲糖化就是像你这样在竹撮箕里面完成的！

悟净悟净 · 发表于 2015-6-24 19:59:11

朱定国发表于 2015-6-24 12:37
没得问题，最原来的小曲糖化就是像你这样在竹撮箕里面完成的！

感谢朱老师的肯定！

gcjzzl · 发表于 2015-6-27 23:56:24

继续同步报道呀，等下文

悟净悟净 · 发表于 2015-6-28 07:21:06

gcjzzl 发表于 2015-6-27 23:56
继续同步报道呀，等下文

感谢关注！现在正常发酵中。最终效果需等发酵完成，且蒸馏后才能知晓。

wanhp · 发表于 2016-5-13 12:11:58

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-15 15:26:37

箩筐糖化第一次见，长经验了

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