固态发酵可以没成功

无忧是仙 · 发表于 2015-9-15 12:19:21

昨天把上次五粮固态发酵剩下的三种粮食（高粱、玉米和稻谷）洗净后，上锅煮。煮完焖，再煮。一看都开花了，便偷懒没上锅去蒸。凉凉后直接拌曲入缸了。今天早上看一下，表面长了一层白毛，看样子是要失败了！（都怪我不按介师的方法去做，上次严格遵守介师的方法就很成功！）以后再也不敢了！！！

coolday · 发表于 2015-9-15 12:28:10

从来都是煮，没出过问题。你说的白毛有可能是糖化的菌丝啊

无忧是仙 · 发表于 2015-9-15 12:51:58

coolday 发表于 2015-9-15 12:28
从来都是煮，没出过问题。你说的白毛有可能是糖化的菌丝啊

哦，能是这样吗？？？
如果是这样，那可是太好了！
新手遇到问题就有点慌！

金玉 · 发表于 2015-9-15 12:53:47

白毛正常，根霉菌丝。

无忧是仙 · 发表于 2015-9-15 13:10:28

金玉发表于 2015-9-15 12:53
白毛正常，根霉菌丝。

下班后再看看，但愿如您所言！

H_@_H · 发表于 2015-9-16 12:02:50

用竹板搅和一下单向密封就行了！

朱定国 · 发表于 2015-9-16 15:34:13

白色的菌丝很正常啊，没有失败啊

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