请教高手为啥我出酒有点浑，还有酒尾的上面飘层油是怎么回事

sqlinlin · 发表于 2015-10-2 12:57:57

如题，请教大神指教。。。出酒有点浑浊。。。而且酒尾上面飘层油之类的~

金玉 · 发表于 2015-10-2 13:49:16

酯类、杂醇油高，提高度数保存。53度以上，恢复澄清。

53度以上是酒精溶解水和酯类，53度以下是水溶解酒精和酯类、杂醇油。

溶解度差的油类就析出了，乳浊状。

sqlinlin · 发表于 2015-10-2 14:50:24

金玉发表于 2015-10-2 13:49
酯类、杂醇油高，提高度数保存。53度以上，恢复澄清。

有没有具体点的解决方案啊？？？或者有妨碍吗？我都放一起了。。。现在41度左右的酒能保存吗？？？陈起来吗啊？

金玉 · 发表于 2015-10-2 17:31:48

下次掺点高度酒，调到53度以上，立刻就澄清了。

既然掺低了度数，放一段时间会好很多。

可以保存。

菜鸟 · 发表于 2015-10-2 18:58:06

金玉大师好帅

GAOBIN · 发表于 2015-10-2 21:35:52

多谢大师指点，受教了！

sqlinlin · 发表于 2015-10-2 22:15:17

菜鸟发表于 2015-10-2 18:58
金玉大师好帅

好像应该我感谢才对哦。。。是很帅~

用心酿好酒 · 发表于 2015-10-3 22:25:38

金玉大师，如白酒有苦味，与上面飘的油有关吗？

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