小曲,红曲,麸曲三种混合发酵

zlw6436265 · 发表于 2015-10-8 09:08:06

看了坛友的稻谷三曲发酵，想请问大神们这三曲的添加量是多少啊？望各位大神不吝赐教！！！！

菜鸟 · 发表于 2015-10-8 09:23:52

听说下曲很讲究，多了不行，少了也不行

钦弓A · 发表于 2015-10-8 09:33:53

正搞了18斤米酒，配5斤米醪糟土曲，1斤红曲，其他的用买蒸锅送的酒曲！混为一坛!

迈巴赫 · 发表于 2015-10-8 10:39:32

希望出好酒，美酒。

金玉 · 发表于 2015-10-8 16:26:06

小曲0.4%,红曲1%,麸曲1.5%

zlw6436265 · 发表于 2015-10-8 16:47:14

金玉发表于 2015-10-8 16:26
小曲0.4%,红曲1%,麸曲1.5%

金玉大神真是神啊！！膜拜膜拜！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

用心酿好酒 · 发表于 2015-10-8 21:38:29

金玉老师：三种曲混合发酵可用在大米的米香型半固态酿酒？有什么优点？

西龙山居 · 发表于 2015-10-9 08:22:52

同7楼问，这样酿出的酒的什么特点呢？

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