请教，气温十度到十五度有无配糟与升温关系。

爱喝好酒的农民 · 发表于 2015-10-31 06:29:05

个人感觉，做米烧时，我全部是采用常温拌曲，缸小，升温较小，缸大升温明显。一次做最多的就是六十直径不锈钢桶，一次八十斤米。你们做米烧最多一次多少斤呢？天实在太冷时，拌曲后，加入少量刚出锅有温度的固态糟，全程不保温，气温低于十五度时，糖化后加的水升至二十度，只保证主发酵期的温度，一个月蒸酒。

金玉 · 发表于 2015-10-31 09:32:36

酿酒水平很高啊

查先生 · 发表于 2015-10-31 12:21:40

学习了，固态糟是什么

爱喝好酒的农民 · 发表于 2015-11-1 03:14:13

查先生发表于 2015-10-31 12:21
学习了，固态糟是什么

固态发酵，蒸酒后的东东

查先生 · 发表于 2015-11-1 13:29:50

又学习了一点

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