关于白酒陈酿

lester858 · 发表于 2015-11-30 23:16:41

请问我现在做出来75度的原浆酒，是直接陈酿好还是降度到60多度陈酿好？
如果直接原浆酒陈酿，那到时候拿出来喝的时候再降度吗？

冷雨无声 · 发表于 2015-12-1 09:46:38

度数越高陈酿越好吧，等喝的时候再勾兑呗，或者连60度的一起陈了

朱定国 · 发表于 2015-12-4 11:42:26

白酒陈酿68度到70就好，酒度过高过低都不好（原因很多的）

lester858 · 发表于 2015-12-4 20:39:40

朱定国发表于 2015-12-4 11:42
白酒陈酿68度到70就好，酒度过高过低都不好（原因很多的）

68-70陈酿的话到时候喝还是要降度过了，能不能先用水降度到60，陈酿后直接喝，这样是不是在陈酿过程中水分子和原酒能充分缔结。

朱定国 · 发表于 2015-12-6 11:24:13

lester858 发表于 2015-12-4 20:39
68-70陈酿的话到时候喝还是要降度过了，能不能先用水降度到60，陈酿后直接喝，这样是不是在陈酿过程中水 ...

这个没有具体对比过，但是酒厂的陈酒都是在68度左右，做成品酒时再降度！

lester858 · 发表于 2015-12-7 13:06:40

朱定国发表于 2015-12-6 11:24
这个没有具体对比过，但是酒厂的陈酒都是在68度左右，做成品酒时再降度！

好的谢谢！！！！

tanshangsonghu · 发表于 2018-12-12 19:33:01

很有理论见解，又明白了一个道理，谢谢。

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