酿的大米烧酒。酒花不对。好似肥皂水一样。正常么

yuxon · 发表于 2016-1-5 10:20:04

大小泡泡持久不散。这是什么情况

junge581 · 发表于 2016-1-5 13:42:30

可以吹泡泡了吗？

15楼 · 发表于 2016-1-5 16:15:32

有正经的回复吗？我也遇到这问题，我怀疑浸粮食时没洗干净

乐不思蜀 · 发表于 2016-1-5 16:27:55

正在蒸酒，出的酒还没见到酒泡，度数偏低，头酒才62度，不知道怎么回事。我晃了瓶子里刚出的酒，没见到多少泡泡，而且很快就散了。

朱定国 · 发表于 2016-1-6 10:21:44

经久不算？时间有多久
一般而言酒精含量在三十多度的尾酒酒花才会持续较长时间，如果是头酒那么主要是
1.酒糟发酵不完全，蒸馏过程带入部分糖、氨基酸
2、上甑不均匀，酒体夹花
3、粮食没有淘洗干净、发酵过程杂菌濡染，尤其是乳酸菌

乐不思蜀 · 发表于 2016-1-6 15:40:15

朱定国老师的解答，学习了我昨天蒸酒后期出的酒，也就是尾酒，飘着一层油似的，感觉不大对劲。现在看来，以上三点确实应该想办法避免。学习了

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