纯大米可固态法酿酒？

用心酿好酒 · 发表于 2016-1-6 14:08:01

只用大米，酒曲。不加其它辅料，可以用固态法酿酒？就是固态糖化、固态发酵、固态蒸馏?

admin · 发表于 2016-1-6 19:06:03

大米一般采用半固态发酵，稻谷可以固态发酵。

用心酿好酒 · 发表于 2016-1-7 13:43:52

谢谢，想提高大米烧酒的质量，看论坛有很多老师说固态法酿酒的酒质量最好，想试试。

杭州大虾 · 发表于 2016-1-8 19:35:12

大米固态必须加稻壳，那还不如用稻谷！

tanshangsonghu · 发表于 2018-12-12 18:03:57

用心酿好酒发表于 2016-1-7 13:43
谢谢，想提高大米烧酒的质量，看论坛有很多老师说固态法酿酒的酒质量最好，想试试。

那就酿高粱酒啊。

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