山东红高粱加大米二粮发酵中

锋利小刀 · 发表于 2016-3-1 09:24:58

打了半天的文字说明，帖子成功发送后，发现文字没了！
简要说明一下，2016年前发酵20斤大米，得米烧65度九斤，45度五斤。因低温发酵，米烧无苦味，有大米清香，但口感寡淡，不甚满意。因听闻高粱出酒醇厚，故而取老家鲁中红高粱10斤，配10斤大米，待得来日出酒验证口感。

明少 · 发表于 2016-3-1 11:46:49

没接上上次的丢糟吗？配糟不只是提高出酒率，更重要的是改善出酒的质量。

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-2 20:20:17

都说配糟好

guoguosang · 发表于 2016-3-5 01:59:03

顶一下，等分享。哈

锋利小刀 · 发表于 2016-3-7 12:35:10

明少发表于 2016-3-1 11:46
没接上上次的丢糟吗？配糟不只是提高出酒率，更重要的是改善出酒的质量。

多谢老兄提醒，刚开始做没经验，下次配上试试

锋利小刀 · 发表于 2016-3-7 12:37:16

烟草味道发表于 2016-3-6 17:27
用的哪家酒曲？和我拌完曲一个颜色。

灰颜色的是高粱米，酒曲是买设备送的熟料曲，应该是某枫的

327842611 · 发表于 2016-3-8 09:06:59

其实米烧我觉的还是不要配糟比较好，因为他酿出来的酒就是要一个净

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