食用酒精是怎么生产的？

墨海寻真 · 发表于 2016-3-6 14:35:34

有人说，生料酿酒酿出来的就是食用用酒精。网上百度了一下，说食用酒精也是通过发酵得来的。而且也是用粮食发酵得来的。请问这种说法准确吗？谁能解释下食用酒精和我们酿酒所得酒精的区别？盼赐教!谢谢!
来自: 微社区

朱定国 · 发表于 2016-3-6 16:56:07

生料酿的酒味道和气味像酒精的，酒精是用蒸馏塔蒸馏的！

金玉 · 发表于 2016-3-6 17:52:21

本帖最后由金玉于 2016-3-6 17:55 编辑

大米生料其实很好喝。其他许多粮食，不适合生料，会有一股生粮食味。

生料酒曲成本高，

省力，但很多人认为为了好酒不值得。

食用酒精就是用玉米粉，加液化酶、糖化酶、酵母，3天快速蒸馏，大宗产品，成本要降到极致。其实很好喝。本质上跟生料一样。香气不足而已。

白酒=乙醇+恰到好处的高级醇、酸、酯。

食用酒精=乙醇+足够少的杂质。

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-6 17:54:42

食用酒精是用玉米淀粉加糖化霉糖化成糖浆，外加高活性酵母短期发酵，用蒸馏塔蒸馏。周期很短，只有一两天时间，

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-6 17:55:55

酿酒多数不用糖化霉，用根霉

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-1 19:28:52

灰次狼2011 发表于 2016-3-6 17:55
酿酒多数不用糖化霉，用根霉

用根霉发酵的酒喝了不上头，用糖化酶的酒，出酒率高，喝了上头，这个就是区别，至于为什么。不知道

上次那杯酒 · 发表于 2016-5-9 14:22:28

本质上没有任何区别，都是乙醇

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食用酒精是怎么生产的？

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