我酿的白酒总酸和国标比有点低，如何能提高？

3虎 · 发表于 2016-5-11 18:25:35

我的酒检验结果出来了：总酸有点低，其他的全部合格。甲醇0.11克每升，远远小于国标0.6克。有谁知道如何提高总酸？

情人满天下 · 发表于 2016-5-19 14:54:50

3虎发表于 2016-5-18 19:38
安琪酿酒曲，熟料固态发酵，10斤高粱加1斤大米

加点生香酵母试试，，

上次那杯酒 · 发表于 2016-5-11 18:59:00

延长发酵期，回黄水，回酒尾，增加高温曲并堆集等等

3虎 · 发表于 2016-5-13 12:04:35

谢谢啊！！！

情人满天下 · 发表于 2016-5-14 10:08:17

用的什么曲，

固态，还是半固态

3虎 · 发表于 2016-5-18 19:38:46

情人满天下发表于 2016-5-14 10:08
用的什么曲，

固态，还是半固态

安琪酿酒曲，熟料固态发酵，10斤高粱加1斤大米

3虎 · 发表于 2016-5-18 19:41:47

安琪酿酒曲属于什么曲？

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