第一次整到后半夜才发现本站相见恨晚有很多问题先谢了

初来社会混 · 发表于 2016-5-15 19:09:21

高粱泡了两天直接蒸蒸多了还冒了，15斤高粱，上面开花不少后来知道因为中途搅拌过，先整出来上面一部分，中间完全没开花搅了搅继续蒸这部分开花七成左右实在受不了勒两点了累够呛，出锅了不管了结果底下一部分蒸成高粱米饭了都粘烂了，七尺咔嚓都弄出来三十度时撒曲尽管拌了一个小时毕竟很黏，，，也装进去了，，，室温昼夜都是18---20度咋办头一次整度数高低量多少也得蒸啊，求前辈们给支支招，先谢了

admin · 发表于 2016-5-16 00:14:15

正常的糖化、发酵就行了。

罗布青菜 · 发表于 2016-5-16 10:18:50

装坛, 单向密封, 其他的交给时间.

缘分11520 · 发表于 2016-5-17 12:21:41

我第一次也是，把糯米蒸的稀烂，搅拌了会差不多要成糍粑了，伴曲困难，以为不会成功的，结果糖化、发酵都可以，前几天蒸馏出酒了50度，酒的味道有点甜可能是曲放多了。

情人满天下 · 发表于 2016-5-20 19:57:36

缘分11520 发表于 2016-5-17 12:21
我第一次也是，把糯米蒸的稀烂，搅拌了会差不多要成糍粑了，伴曲困难，以为不会成功的，结果糖化、发酵都可 ...

有点甜，应该是水放少了，没有发酵完全

kfbb123 · 发表于 2016-5-22 15:14:25

蒸料多麻烦啊，我家是大电饭锅煮的

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