新手第一次酿酒碰到问题了

米双蒸 · 发表于 2016-11-11 12:56:13

由于是第一次学酿,就拿10斤大米来试刀,洗、浸、蒸都不在话下,蒸出的米饭摊凉拌曲放进容器中糖化两天，到了这步就蒙了，知道要冲水进去，那么问题来了，1、放多少斤水合适？2、放自来水可以吗还是一定要放凉白开水啊？望有高手来析疑。

阿杰20032003 · 发表于 2016-11-11 13:44:21

10斤米，配15-30多斤水都行的。蒸成米饭之后，水的量减去米粒吸的水量，大概可以再加水0-20多斤都行，但别加太过的量，比如加60斤水，就不好了，酒太稀容易酿坏。自来水接到大桶里，让它把杀菌剂跑几天再用。直接用自来水，一般也能成，但不如放置几天更好。凉开水当然更好。

米双蒸 · 发表于 2016-11-11 20:56:04

感谢阿杰老师的回复，受教了~

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1