高粱熟料半固态发酵失败了？

醉酒青牛 · 发表于 2016-12-11 20:55:32

我这是第二次自己酿酒。十斤高粱熟料半固态发酵，今天第14天了。从昨天开始，闻着有酸味，酒味不如以前大了。表面漂着薄薄一层白色的膜。我这是发酵失败了吗？可以补救吗？求指教！对了我是用的压盖的塑料桶发酵的，是不是密封的不好啊？

dongyouxie · 发表于 2016-12-12 10:47:04

描述可能是感染杂菌了，窃以为要立即蒸了。

深巷飘香 · 发表于 2016-12-12 10:57:36

容器没洗净？

醉酒青牛 · 发表于 2016-12-12 22:56:41

深巷飘香发表于 2016-12-12 10:57
容器没洗净？

感觉洗干净了，还用酒精消毒了

醉酒青牛 · 发表于 2016-12-12 22:57:56

dongyouxie 发表于 2016-12-12 10:47
描述可能是感染杂菌了，窃以为要立即蒸了。

现在蒸了，是不是少出好多酒啊？用以前的酒尾加进去会不会有点改善呢？

深巷飘香 · 发表于 2016-12-13 08:53:45

醉酒青牛发表于 2016-12-12 22:56
感觉洗干净了，还用酒精消毒了

把白菌弄掉撒点酒头。

强哥 · 发表于 2016-12-14 07:35:37

你没有密封好吧、进去空气了吧、你用的是什么酒曲？？

dongyouxie · 发表于 2016-12-14 22:40:30

蒸是确保不变质，蒸后可单独或加入粮食拌曲继续。供参考。

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