为什么熟料发酵 产酒低？酒度低？

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大家好！我江津本土人，十多年前开始自酿酒，生料熟料，固态，液态，半固态，都发酵过！用安琪酒曲，为啥熟料产酒60度就达不到五成呢？每次一锅一百斤粮食，高粱做的少，现在多数做大米生料，方便产量高，熟料工序多产量低，做的少！酒度低不超65度.生料能到80度前期，高粱一般用熟料发！两种酒的口感熟料带酸 生料带苦！诚心希望有高人指教！提高熟料酒度和产量，提升生料口感！谢谢！我的电话 13220331005，也是微信号！
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酒具定做

你头酒度数做那么高干啥，能喝吗？熟料头酒最高也就72度左右吧