蒸酒用蒸片和纱布会减少产量和和出酒慢吗？

自由浪人 · 发表于 2017-1-6 17:24:56

刚才无聊逛酿酒设备，看见店家说蒸酒是不用蒸片和纱布，理由是会降低出酒速度和产量，蒸片只是用来提纯露和蒸粮食，请教各位老师，这个说法能成立吗？我用的是最小的那种蒸锅，用蒸片和纱布蒸酒的时候，只能放4斤料，蒸酒时我会加锅底水，如果不加水很容易糊锅，如按卖家所说，那就是应该将半固体料直接加入锅中蒸酒，如果是这样，那不用另外加水吗？不用蒸片和纱布真的可以吗？谢谢

admin · 发表于 2017-1-6 19:16:59

用不用蒸片（篦子）和纱布主要为了防止液态或半固态粮食漏下去造成糊锅，自酿小锅用纱布几乎不影响上汽。固态使用篦子和纱布影响更小。

自由浪人 · 发表于 2017-1-11 15:56:02

admin 发表于 2017-1-6 19:16
用不用蒸片（篦子）和纱布主要为了防止液态或半固态粮食漏下去造成糊锅，自酿小锅用纱布几乎不影响上汽。固 ...

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