蒸酒遇到的问题，请老师看下！

cwsff · 发表于 2017-1-8 17:25:36

昨天把20斤发酵20多天的稻谷蒸馏，头酒有76度，但度数迅速下降，最终综合酒度只有60度接了3斤。但尾酒太长，接了7斤多尾酒后，测量出酒还有40度。

这次失败经验，感觉有几个地方出问题，但又不知道最后问题具体在哪里，还请各位帮忙分析一下：
1、最开始蒸稻谷时，锅底水太少烧干了，蒸片上有烤胡的稻谷，大概半斤左右，最后粮食有点干。
2、蒸馏时，先放了10斤锅底水，再放的酒酿，放完酒酿才发现还有上次的尾酒2斤没放，直接从酒酿上倒了下去。后发现酒酿有点紧，怕不上气用筷子捅了几个洞。
3、酒酿有点多，基本上装满了蒸锅，上部基本没空间。蒸锅大小是45*45，蒸片高度20CM,锅底水离酒酿10CM以上。

cwsff · 发表于 2017-1-8 17:29:17

看了下以前大家发的贴子，有说过尾酒长的问题，
今天用论坛搜索功能，以前先多贴子都找不到，请版主看看是不是有问题。

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-9 11:47:34

粮食是不是放得太多了？而且尾酒度数这么高你应该继续蒸出来或者二次蒸馏呀

cwsff · 发表于 2017-1-9 13:36:21

但接了3斤酒就闻到有酸爽的味道，接了7斤一直有那股味道，不想继续接了
来自: 微社区

深巷飘香 · 发表于 2017-1-10 09:05:43

发酵问题出酒少。酒尾过长上甄差。

别安 · 发表于 2017-4-8 22:06:47

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家酿传奇 · 发表于 2017-4-9 08:08:58

估计是蒸馏时候火大了蒸气大酒度就下降快还有不能用筷子捅洞吧这样蒸汽就直接上来了

cwsff · 发表于 2017-4-10 08:37:01

此帖终结，大家不用回复了。
来自: 微社区

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-4-8 22:06:47 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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