红曲糯米酒配好了

自由浪人 · 发表于 2017-1-25 15:06:05

准备用来做黄酒，按广东的做法是用酒酿和白酒混搭而成，放置3个月后开喝，我用了30/35度两种，准备到时看看哪种口感更合适。

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-25 16:12:32

在线坐等喝

自由浪人 · 发表于 2017-1-25 16:34:24

且以深情共余生发表于 2017-1-25 16:12
在线坐等喝

这批酒还没老熟，得存放3个月，随后和酒酿混合，又得3个月，太漫长的等待

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-1-25 18:01:21

自己的办法！还是介师傅的办法。

自由浪人 · 发表于 2017-1-25 18:06:22

鹤壁太谦虚发表于 2017-1-25 18:01
自己的办法！还是介师傅的办法。

老师的做法，他是本地大酒厂的技术厂长

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-1-26 00:53:30

30-35度低度酒杂淳油怎么解决

自由浪人 · 发表于 2017-1-26 04:06:26

鹤壁太谦虚发表于 2017-1-26 00:53
30-35度低度酒杂淳油怎么解决

据他说，大米这方面的问题很微细，30度以下的复蒸。

wk1234wk · 发表于 2017-1-27 03:09:42

糖化以后加白酒为什么颜色差那么多

自由浪人 · 发表于 2017-1-28 10:36:22

wk1234wk 发表于 2017-1-27 03:09
糖化以后加白酒为什么颜色差那么多

我刚放下去没到时间呢

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