高粮煮糊了能酿酒吗？

京都闲人 · 发表于 2017-3-8 10:28:01

不小心把高粮煮糊了。

flasherliu · 发表于 2017-3-8 10:46:41

可以，不过有可能会影响口感，如果到时候酿出来也有糊味，可以用活性炭过一下，能减少一定的糊味。

cwsff · 发表于 2017-3-8 11:07:04

看糊的多不多，少量的话还能起到增香的作用，太多建议剔除部分
来自: 微社区

wangwei · 发表于 2017-3-8 12:59:09

说不定有焦糖香味，一个新品种酒就这样出来了

京都闲人 · 发表于 2017-3-9 09:57:12

谢谢老师们

hegong · 发表于 2017-3-9 10:11:51

粮食未发酵前少量糊一些，对酿酒影响不大，因为通过糖化。发酵后。糊味基本上淡化了，不像煮酒糊锅那样，糊味直接进了冷凝器与酒混合一起，那糊味是很难闻的

罗布青菜 · 发表于 2017-3-9 10:13:12

糊得不厉害的话, 几乎没影响.
如果厉害的话, 那干脆用作调味酒啦!
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以上第二句纯属瞎猜,

杨曜恺 · 发表于 2017-3-9 12:58:56

糊的少的话没有影响，我的10斤高粱一小部分就煮糊了，现在发酵快3个月了，没有什么问题

桂油条 · 发表于 2017-3-9 19:51:55

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