师傅们看我这样“续糟”对吗？？？？

秦时明月汉时酒

有个问题，固态发酵，丢糟是不是该丢一个容器中间部分？顶部干，底部湿，发酵都不彻底，只有中部不含黄水层，干湿适中，发酵相对彻底一点。

秦时明月汉时酒

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-4 21:50
续糟有这么一种续法，还有两种，一种是混蒸，就是粮食和酒醅一起蒸，另一种是渣加曲，继续发酵。

混蒸续糟法不适合我，我用的是整粒粮食，粮食不泡，和酒醅混合很不容易蒸开花，如果泡了粮食又不利于出酒，酒醅含黄水蒸的时候酒度数就会偏低，泡完的粮食含水量太大了。