水对酒品质影响关键在哪个过程？

魔舞九天 · 发表于 2017-4-7 19:30:41

在酿酒用水上有些纠结。酿酒用水大约四个地方。1、清洗高粱2、泡高粱3、蒸4、蒸酒过程添加的底锅水。那位朋友知道在酿酒过程中哪一个步骤对水要求最严格，换句话说这个几个步骤中哪个过程中提高水质可以增加酒的口感。我居住的小区自来水很差，尝试过纯净水感觉效果很不理想。现在考虑百岁山、农夫等品牌矿泉水。全过程使用的话费用太高，想尝试锁定某一步骤使用矿泉水来提高酒的品质。个人感觉最关键的应该是2、泡高粱这个过程。不知对否请朋友们指点一二！

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-7 19:33:46

买个净水机就行，全程用净水机的水，我就是这么搞的。

cwsff · 发表于 2017-4-7 19:35:53

我就很简单，除了做米烧加水用山泉水，其他全是自来水，酒的口感没什么大的区别
来自: 微社区

h503247605 · 发表于 2017-4-7 21:02:24

我家是机井的地下水全程都用它

HF77577 · 发表于 2017-4-7 21:04:12

我也准备下锅用农夫试试，跟自来水做个比较

wl000fb · 发表于 2017-4-7 21:33:29

我只有洗粮用自来水，其它都是山泉水

tys084 · 发表于 2017-4-7 21:39:27

酿酒用的水关系到酒得品质，最好是山泉水，好水才能出好酒，没有条件的话就买一台净水机自己过滤，但一定要有反渗膜过滤模组的，我酿酒全程都用自己净水机过滤的水。

杰克 · 发表于 2017-6-19 16:39:24

嗯，这也很重要，好水才能出好酒，水甜矿物质就多，同样也会水锈多，用合适的净水机是个不错的选择。

酒海 · 发表于 2017-6-21 20:33:21

主要出酒时候有影响，水甜择酒微甜

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