想试试大曲，求大侠指点用哪款对初手好点儿

柴吕张

如题，谢谢大家 ！请各位不吝赐教！

秦时明月汉时酒

我是有很多理论的新手，大曲用量大，固态发酵，出酒率低，成本高，用量为曲干粮食之比，1：4-----3：7。建议从清香型做起，发酵两次，第一次发酵蒸酒后放凉加曲，二次发酵，取酒后弃糟。浓香型和酱香型要续糟。我之前的帖子里有方法。

柴吕张

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-11 20:12
我是有很多理论的新手，大曲用量大，固态发酵，出酒率低，成本高，用量为曲干粮食之比，1：4-----3：7 ...

非常感谢！有没有宝上卖的放心的曲子介绍？

秦时明月汉时酒

柴吕张 发表于 2017-4-12 09:15
非常感谢！有没有宝上卖的放心的曲子介绍？

我用的是瑞华曲。这东西成本低的很，主要是人工和物流成本，成吨要便宜，零买7-10块一斤。

大经地人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-12 09:25
我用的是瑞华曲。这东西成本低的很，主要是人工和物流成本，成吨要便宜，零买7-10块一斤。

瑞华曲，嗯，一会我查查。   大曲，早晚我得弄一下。